सफेद आटा जहर कैसे है?
सफेद आटे में डायबिटीज पैदा करने वाला केमिकल ऐलोक्सान होता है। अध्ययनों से पता चलता है कि रासायनिक पदार्थ एलोक्सन, जिससे सफेद आटा “स्वच्छ” और “सुंदर” दिखता है, वह अग्न्याशय की बीटा कोशिकाओं को नष्ट कर देता है। यह माना जाता है कि आप जितनी सफेद रोटी खाते हैं, उतनी जल्दी आप मौत का सामना करते हैं।
सफेद आटा में विटामिन
साबुत गेहूं पोषक तत्वों से भरपूर होता है। पूरे गेहूं को सफेद आटे में बदलने की प्रक्रिया के दौरान, विटामिन बी के साथ-साथ विटामिन ई, कैल्शियम, जस्ता, तांबा, मैंगनीज, पोटेशियम और फाइबर को हटा दिया जाता है।
सफ़ेद आटे में सिंथेटिक बी-विटामिन वापस मिलाया जाता है जो कोलटार से प्राप्त होता है और शरीर के भीतर असंतुलन पैदा करता है। जब शरीर असंतुलन को ठीक करने का काम करता है तब यह बी-विटामिन की कमी पैदा करता है । बी-विटामिन की कमी के लक्षणों में शामिल हैं:- थकान, अवसाद, चिंता, चिड़चिड़ापन, खराब याददाश्त, अनिद्रा, दिल की धड़कन और मांसपेशियों की कोमलता।
हम जानते हैं कि बहुत अधिक चीनी खाने से रक्त शर्करा असंतुलन हो सकता है। चूंकि सफेद आटा चीनी में टूट जाता है, यह भी रक्त शर्करा की समस्याओं को जन्म दे सकता है।
कब्ज, खराब पाचन की आदतों और सफेद आटे से भरे आहार के कारण होने वाली स्थिति है। साबुत अनाज फाइबर से भरपूर होता है, जो कोलन से निकलने वाले अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करने के लिए झाड़ू की तरह काम करता है। साबूत गेहूं को सफेद आटे में बदलने की प्रक्रिया में, सभी फाइबर हट जाते हैं। यह एक चिपचिपा, गूई पेस्ट बनाता है जो आपकी उन्मूलन प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
आपके भोजन में फाइबर में कमी और शर्करा में उच्च आहार वजन बढ़ाने के साथ-साथ मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर के लिए एक प्रमुख योगदान कारक हो सकता है।
अत्यधिक संसाधित सफेद आटा बीज के दो सबसे अधिक पौष्टिक और फाइबर युक्त भागों से बंचित हो जाता है: बाहरी चोकर परत और रोगाणु (भ्रूण)। परिष्कृत खाद्य पदार्थों का भोजन करने से कई कुपोषित, कब्ज और पुरानी बीमारी की आने का डर है।
एक व्यक्ति जितना अधिक परिष्कृत खाद्य पदार्थ खाता है, उतने अधिक इंसुलिन का उत्पादन उसे प्रबंधित करने के लिए करना चाहिए। इंसुलिन वसा के भंडारण को बढ़ावा देता है, जिससे तेजी से वजन बढ़ता है और ऊच्च ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ जाता है, जो हृदय रोग का कारण बन सकता है। समय के साथ, अग्न्याशय को इतना अधिक काम हो जाता है कि इंसुलिन का उत्पादन रुक जाता है, और डायबिटीज हो जाता है।
आपके द्वारा खाए जा रहे भोजन से शरीर को मांसपेशियों और वसा को ऊर्जा में बदलने के लिए बहुत कम या कोई ईंधन नहीं मिल रहा है। इसके अलावा, परिष्कृत आटा और गेहूं के उत्पाद, संक्रमण के लिए ईंधन है और इन उत्पादों की खपत से उच्च रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है।
बाजार में बिकने वाले सफेद आटे में अधिक समय तक खराब न होने के लिए खतरनाक रसायन मिश्रित किया जाता है। ये रसायन ब्रोमीन की तरह कैंसर पैदा करने वाले होते हैं।
चावल, गेहूं, बाजरा, ज्वार और रागी जैसे अनाज मुख्य खाद्य समूह हैं, जो न केवल भारत में, बल्कि आज पूरे विश्व में हैं। हालांकि अनाज को कैलोरी का “सही” स्रोत माना जाता है, लेकिन शरीर के संसाधनों को कम करने वाले अनाज से अन्य आवश्यक पोषक तत्व हटा दिए जाते हैं।
अनाज, यहां तक कि अपनी प्राकृतिक पौष्टिक अवस्था में भी एसिड बनाने और पचाने में मुश्किल होते हैं। विशेष रूप से परिपक्व अवस्था में सभी अनाजों में एसिडोसिस पैदा करने की प्रवृत्ति होती है क्योंकि सामग्री काफी हद तक प्रोटीन, फॉस्फोरिक एसिड और कार्बोहाइड्रेट से बनी होती है। इस प्राकृतिक अवस्था में भी अनाज में सोडियम, चूना, क्लोरीन और कैल्शियम और आयोडीन की कमी होती है।
अनाज सही खाद्य पदार्थ नहीं हैं और इसलिए इसे अपने आहार का प्रमुख हिस्सा नहीं बनाना चाहिए। आपका मुख्य भोजन फल, सब्जियां, नट, बीज और अंकुरित होना चाहिए और थोड़ा सा अनाज का हिस्सा अगर आवश्यक हो तो प्रयोग करें।
और भी उजला जहर – उजला चावल, उजला चीनी और उजला नमक
नोट – इस पोस्ट में दिए गये जानकारी संग्रह किये गए डाटा के आधार पर है। इस पोस्ट से लोगों को सफेद आटा के बारे में जानकारी देना है। डिवाईन वेलनेस हेल्थ किसी भी बीमारी के उपचार या ठीक होने की जिम्मेबारी नही लेता है।